Пищеварительные горечи
Хотя горький вкус часто самый нелюбимый, он является одним из самых важных вкусов для здорового пищеварения. Горький вкус исчезает из жизни в ущерб пищеварению!
Травник Джеймс Грин, возможно, был первым, кто ввел термин «синдром дефицита горечи», чтобы описать множество распространенных проблем с пищеварением, вызванных недостатком горечи в рационе человека.
Почему горечи так важны?
Легко думать о горьком вкусе как о простом ощущении на языке, но рецепторы горького вкуса находятся по всему пищеварительному тракту. Горький вкус влияет не только на вкусовое восприятие, но и на многие другие процессы пищеварения.
Вот лишь несколько механизмов, которыми горечи поддерживают здоровое пищеварение.
Горький вкус на языке стимулирует секрецию слюны, что способствует перевариванию углеводов.
Далее по пищеварительному тракту горькие вкусы увеличивают секрецию HCL, важного желудочного фермента, который расщепляет белки и помогает извлекать питательные вещества из пищи. Недостаток HCL связывают с изжогой, язвой желудка, дефицитом питательных веществ и пищевой непереносимостью.
Горький вкус оказывает сильное влияние на функции печени и желчного пузыря. Он вызывает образование желчи в печени, а также секрецию желчи желчным пузырем. Желчь имеет решающее значение для переваривания жиров и масел.
Горький вкус также помогает регулировать уровень сахара в крови и способствует высвобождению пищеварительных ферментов поджелудочной железы.
Наконец, горький вкус способствует регулярному опорожнению кишечника, поддерживая здоровое перистальтическое движение толстой кишки.
Многие распространенные жалобы на пищеварение, такие как газы, вздутие живота, запор, переедание, отсутствие аппетита, тошнота, трудности с перевариванием жиров, пищевая непереносимость (из-за недостатка пищеварительных ферментов), могут быть потенциально объяснены дефицитом горьких трав.
Лист артишока (Cynara scolymus)
Артишок – крупный чертополох, и, как большинство представителей этой выдающейся группы, он полезен для печени, желчного пузыря и почек. Он популярен в современной европейской медицине как средство от несварения желудка и застойных явлений в печени и желчном пузыре.
Практикующий врач из Европы, поделилась своим опытом. «Артишок охлаждает, обладает первоклассным желчегонным, увлажняющим, горьким эффектом. Листья горькие до тошноты, настолько, что они усиливают вату (сухость). Это может зависеть от времени сбора. У соцветий лёгкая или умеренная горечь, лёгкая сладость, они высвобождают вату и питту (сухость и жар) из желчного пузыря. Листья, вероятно, тоже, но они слишком горькие, чтобы их попробовать. Артишок увлажняют желчный пузырь, то есть увеличивают текучесть желчи, и таким образом способствуют её выделению вместе с загустевшей желчью, определённо охлаждая желчный пузырь и удаляя жар. Я обнаружила, что артишок охлаждает только желчный пузырь».
Мэтью Вуд пишет, что увлажняя желчный тракт и увеличивая текучесть желчи, артишок расслабляет и снимает застой в желчном пузыре, но не «нервным» путём, то есть путём расслабления нервной системы. Скорее, «путём снятия раздражения (питты в исходном состоянии). Он ощущается как будто очищает общий желчный проток, увлажняя слизистую оболочку и увеличивая текучесть самой желчи.
Артишок обладает гепатопротекторным действием, помогает переваривать жиры и ускоряет метаболизм сахара, поэтому показан людям с избыточным весом.
Дягиль (Angelica archangelica)
Дягиль — распространенный ингредиент в горьких смесях, поскольку он одновременно горьковатый и ароматный, и то и другое важно для пищеварения. Дягиль имеет долгую историю использования при различных заболеваниях и обычно используется для поддержки здорового пищеварения, а также балансирования уровня гормонов. Входит в состав сборов при депрессивных состояниях.
Кориандр (Coriandrum sativum)
Кориандр — это семена растения кинза. Он широко используется в качестве корригента для горьких трав, чтобы улучшить их вкус. Он также используется как ветрогонное средство для облегчения незначительных проблем с пищеварением, таких как газы и вздутие живота.
Фенхель (Foeniculum vulgare)
Фенхель обычно используется для облегчения застоя в пищеварении, такого как газы и вздутие живота. Он имеет приятный вкус и часто включается в смеси для младенцев, страдающих коликами.
Полынь обыкновенная (Artemisio vulgaris L.). Благодаря эфирным маслам и горечам улучшает пищеварение, усиливает выработку желудочного сока, повышает аппетит и снимает спазмы.
Кора осины — ее горечь (обусловленная гликозидами салицином и популином) рефлекторно стимулирует секрецию желудочного сока, усиливает выработку ферментов и улучшает отток желчи.
Экстракт принимается за 15-30 до еды ~3-5 мл
100 мл
Хранить при температуре +4-+25С в темном месте.
